© 2017/ copyright aTcenter Paris all rights reserved

  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon

Les champions du champignon !

October 20, 2017

 

 

 

 

 

Q. Quels sont les champignons coréens ?

 

 

 

 

Les champions coréens connus sont :

 

 

 

 

 

 

 

 

- Pleurotus eryngii, connue comme King Oyster mushroom, ou Saesongyi (새송이) en coréen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enoki, Cultivated Flammulina Velutipes en anglais

et Paeng-i Beoseot (팽이버섯) en coréen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Pleurote coréen (Pleurote en huitre), Oyster Mushroom ou pleurotus ostreatus en anglais,

Neutali Beoseot en coréen (느타리버섯).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Q. Comment les cuisiner ?

 

 

 

 

 

Ce sont des champignons très polyvalents. Vous pouvez les utiliser en accompagnement dans des plats mijotées, grillés, sautés, ou encore ils peuvent se manger seuls comme un plat principal. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Eryngiis sont idéals dans des plats sautés avec des légumes. Ils sont aussi très bon grillés lors d'un BBQ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Enokis et les champignons pleurote coréens sont  des ingrédients parfaits pour la soupe ou

le bouillon car le goût doux de ces champignons se marie avec tous les ingrédients.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Q. Quelle avec les champignons cultivés français?

 

Champignons coréens et français ont des caractéristiques différentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Eryngiis ne perdent pas  son jus même lors de grillages. On dirait sa texture est comme la viande ou les fruits de mer. C'est un ingrédient parfait pour remplacer les plats viandes.

 

 

 

 

 

 

Les Enokis ont un aspect particulier, une saveur douce et un peu sucrée. Même cuits à l'eau, ils ne perdent pas leurs textures croustillantes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Les champignons pleurote coréens

ont un goût très doux qui rappelle l'huitre. Leur arôme est naturel.  

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload