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Eryngii

October 20, 2017

 

L'eryngii s'appelle Saesongyi (새송이) en coréen. Le sens littéral est nouveau Cèpe en raison de la similitude de texture et de saveur avec le Cèpe.

 

 

Par rapport aux autres champignons, l'eryngii est composé de moins d'eau et donc se conserve plus longtemps. En outre, il est riche en acides aminés essentiels qui rendent sa saveur si profonde. Si il contient très peu de calories, il est tout de même riche en Vitamine C.

 

 

Son goût ne domine pas dans les plats où il est utilisé. Au contraire c'est un ingrédient qui harmonise la cuisine.   

Cette qualité a pour résultante qu'il est utilisé pour la préparation de plats variés.

 

Harmonisateur de cuisine, saveur iodée et une texture proche du cèpe en font un produit unique en cuisine.

 

 

 

 

 

 

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